AES 209 Mise En Place

Mise en place adalah istilah kuliner dalam bahasa Perancis yang artinya kurang lebih adalah meletakkan segala sesuatu pada tempatnya. Intinya adalah bagaimana mengatur segala suatu yang dibutuhkan di dapur ketika memasak. Meletakkan peralatan pada tempatnya secara teratur akan memudahkan seseorang ketika melakukan pekerjaan di dapur, demikian juga dengan letak bumbu-bumbu. Bayangkan seandainya tidak ada organisasi yang baik di dapur, ketika tengah memasak kita membutuhkan garam dan karena meletakkan garam sembarangan, maka butuh waktu lama untuk mencarinya, masakan terlanjur gosong!

Menjelang akhir tahun, yang biasa saya lakukan adalah mengevaluasi diri dan melihat kembali apa saja yang telah saya lakukan sepanjang tahun dari awal hingga menjelang akhir. Ini adalah sebuah cara untuk membenahi yang kurang baik, meletakkan kembali "benda-benda" di tempatnya, mengatur kembali segala sesuatu yang tercerai berai menjadi lebih teratur dan terorganisir, Mise en place!

Saya mulai meninggalkan yang biasa digembar-gemborkan oleh semua orang menjelang akhir tahun, resolution! Saya pernah menulis di blog saya beberapa tahun lalu bahwa new year's resolution itu kebanyakan gagal, menurut statistik, 88% orang yang menggembar-gemborkan ini gagal total, dan saya setuju! Yang sekarang lebih saya tekankan daripada resolution adalah mise en place, meletakkan segala sesuatu di tempatnya yang sesuai dan yang seharusnya, lebih terorganisir sehingga di tahun yang akan datang saya tidak banyak membuang waktu mencari-cari hal-hal yang dibutuhkan karena saya kurang terorganisir!***

Foto: theculinarypro.com