AES #51 Pizza! 2

Oke lanjut dari hari kemarin, sekarang kita mulai membumbui roti pizza.

Yang selalu ada di pizza adalah saus bolognese. Biasanya aku membeli saus bolognese ini merek del monte. Tetapi aku ingin membuatnya dengan sendiri. Membuatnya sendiri membutuhkan waktu yang lama. 

Jadi diawali di panci besar, panaskan minyak zaitun dan mentega di api sedang. Saat mentega meleleh dan sudah ‘bergelembung’, masukkan daging sapi cincang, beef bacon, garam, dan lada. Masak hingga daging berubah warna jadi kecoklatan. Setelah itu, tambahkan bawang bombay, dan seledri. Aduk rata dan masak 3 menit. Kalau sudah, masukan bawang putih lalu masak lagi selama 2 menit.

Tambahkan wine jika mau, lalu aduk, dan biarkan campuran matang selama 3 menit. Tambahkan puree tomat, susu, kaldu, lalu aduk rata. Tutup sebagian panci dan masak dengan api kecil selama 4 jam. Aduk sesekali untuk mencegah saus menempel pada panci. Kalau ada lemak di permukaan, ambil dan buang dengan sendok.

Saat cairan sudah berkurang, buka tutup panci dan tunggu hingga saus menggolak. Setelah matang, cicip kembali saus dan sesuaikan dengan lidah anda.

Oke saus bolognese sudah jadi, kita lanjut besok hari lagi.

Jadi ini bahannya

1 sdm minyak zaitun

1 sdm unsalted butter

1.4 kg daging sapi cincang

170 g beef bacon, potong-potong (optional)

1/2 sdt garam

1/4 sdt lada hitam

300 gram bawang bombay besar

2 batang seledri

5 siung bawang putih

200 ml white wine atau red wine (optional)

450 g puree tomat

250 ml susu

250 ml kaldu sapi

Sumber: https://food.detik.com/info-kuliner/d-4691331/begini-cara-bikin-saus-bolognese-tradisional-italia-yang-enak