AES07 Makan Malam

Hari ini aku membuat makanan untuk makan malam. Bukan karena bagianku untuk memasak ataupun disuruh, tapi ada satu makanan yang ingin aku coba buat. Makanan itu adalah soup dumpling. Jadi ini adalah sebuah dumpling berbentuk bulat yang di dalamnya berisi daging dan sup (soup). Aku tertarik untuk memasak ini karena belum pernah mencobanya dan pembuatannya pun terlihat mudah jika melihat hasil yang sudah matangnya.

Ya, hasil belum tentu menggambarkan keseluruhan proses. Karena ternyata pembuatannya menantang dan butuh waktu yang lamaaaa. Karena aku merasa tertantang untuk membuatnya, jadi aku coba saja. Jadi, ini menjadi makan malam yang dimasak sejak siang hari. 

Awalnya aku kira isian dari dumpling ini menjadi yang tersulit untuk dibuat, tapi ternyata tidak. Justru kulitnya lah yang paling lama dan butuh kesabaran serta tenaga untuk dibuat. Karena kita perlu mengulen selama 10 menit lalu didiamkan 10 menit, dan terus diulang sebanyak 3 kali. Setelah itu, adonan digiling dan dilipat sehingga menjadi 3 tumpuk, proses ini mirip dengan proses pembuatan croissant dan diulang sebanyak 5-7 kali. Ketika sudah selesai, adonan digulung dan didiamkan minimal 2 jam atau semalaman. Aku juga harus membuat satu adonan lagi yang menggunakan ragi, nanti kedua adonan ini akan digabungkan. 

Untuk isiannya ada daging dan sup yang terbuat dari kaldu. Kunci dari masakan ini ada di kaldunya. Karena selama pembuatan kaldu, kolagen dari tulang harus keluar sehingga saat dingin kaldu akan menjadi seperti jelly. Dalam suhu panas kaldu itu akan mencair lagi, jadi saat dikukus nanti kaldu pun akan mencair. Tapi karena kaldu yang aku punya tidak berubah menjadi jelly, peran kolagen aku ganti dengan gelatin. 

Aku juga menulis cerita ini di sela-sela waktu ketika menunggu adonan selama 10 menit. Sekarang pun aku masih belum tau akankah makanan ini berhasil atau tidak. Kalau nanti malam blog ini memiliki foto, berarti makanan ini berhasil. Kalau tidak ada fotonya, yaaa kemungkinan hasilnya tidak sesuai harapan atau aku lupa upload fotonya.